青寄せ

青寄せ、天然のいろこですね

ほうれん草の葉をちぎり、水と一緒にフードプロセッサーで回し、青汁をとります

鍋で火にかけて。

浮いてきた、青色の色素を晒しにすくい急冷します。

青寄せの出来上がり！！

木の芽味噌を綺麗な青色にしてくれます☺️